하예라

배달앱을 쓰다 보면 이런 생각이 듭니다. 왜 쿠폰은 맨날 피자, 치킨, 햄버거만 있지? 왜 한식, 백반, 한정식은 쿠폰이 거의 없을까? 첫째 이유는 ‘대량생산 가능성’입니다. 피자와 치킨은 미리 준비해두고 빠르게 뽑아낼 수 있습니다. 하지만 한식은 반찬이 많고 조리가 복잡해서 주문 폭주에 약합니다. 둘째 이유는 ‘마진 구조’입니다. 피자·치킨은 원가 대비 판매가가 높아 쿠폰을 걸어도 버팁니다. 반면 한식은 원재료·인건비가 높아 쿠폰을 걸면 남는 게 적습니다. 셋째는 ‘협상력 차이’입니다. 프랜차이즈는 본사가 배달앱과 협상해 쿠폰 비용을 나눌 수 있습니다. 동네 한식집은 쿠폰 비용을 사장님이 혼자 부담해야 합니다. 넷째는 ‘재주문율’입니다. 배달앱은 쿠폰을 뿌린 뒤 다시 주문할 확률이 높은 메뉴를 밀어줍니다. 치킨·피자는 반복 주문이 강하지만 한식은 선택지가 많아 분산됩니다. 다섯째는 ‘배달 리스크’입니다. 피자·치킨은 흔들려도 모양 유지가 쉽고 포장도 단순합니다. 한식은 국물 누수, 온도 유지, 반찬 구성 때문에 평점 리스크가 큽니다.